Una de las razones esgrimidas con frecuencia por los visitantes de Compostela para repetir experiencia es el buen yantar de productos de tierra y mar con que agasaja la Madre Natura, y que bien valen el viaje, por lejos que se venga.

A la conocida calidad y variedad de los pescados gallegos (lamprea, lubina, rape, merluza, etc.), se suma la fama mundial del marisco de todo el litoral galaico, especialmente el de la Costa da Morte: vieiras, percebes, zamburiñas, o santiaguiños, deleitan las bocas del menos apetente.

A todo ello se suma el atractivo de unas carnes de exquisita factura, en recetas de longeva tradición, que hacen las delicias de los paladares más exquisitos, y de los estómagos más insatisfechos. En Compostela, además, existe un elevado número de establecimientos que han sabido conjugar con maestría la materia prima tradicional con toques de artesanía de autor, para delicia de los amantes de la nueva cocina.

Capítulo aparte merecen los postres dulces, de honda raigambre en la capital de Galicia. Es el más popular de ellos la tarta de Santiago, postre cuya base es la almendra. Otros destacados son los croquiños, dulces duros hechos con chocolate y frutos secos, y cuyo nombre deben al popular santo de los croques de la basílica compostelana. O las más recientes Piedras de Santiago, especialmente populares entre los que quieren llevarse un dulce recuerdo de su paso por Compostela.

No podemos olvidar los buenos vinos gallegos, especialmente el denominado oro embotellado, o albariño, actualmente bajo la denominación de origen Rías Baixas. Merecida mención han de tener también el popular Ribeiro, así como los excelentes caldos de Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei, todos ellos bajo denominación de origen. Si preferimos otro tipo de ingesta alcohólica, podremos aún optar por alguno de los licores tradicionales, desde el popular augardente hasta otros que, con base similar, añaden aromas de frutas y hierbas variadas.